アンチョビとカリフラワーの超簡単シチリア風パスタ

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ナッツのようなサクサクしたパン粉をトッピング。

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サム・シフトン著

おはよう。 アンナ・フランセーズ・ガスは、アンチョビ、カリフラワー、ナッツ入りのパン粉を使った素晴らしい新しいパスタのレシピを考案しました（上）。パレルモのシチリア風パスタ・アッラ・パオリーナ・コン・カヴォルフィオーレをアレンジしたもので、油をたっぷり含んだアンチョビを熱したフライパンで溶かし、混ぜ合わせます。トマトソースとシナモンとクローブのブレンドを添えて。 アーモンドとパン粉を混ぜ合わせたザクザクとした食感が上に乗っています。 この組み合わせは驚くべきもので、帽子をどこに掛けても地中海の味が楽しめます。

注目のレシピ

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アンナのパスタは、今週の私の日曜日の夕食です。それがベッローモ宮殿でマドンナを数えた後に食べる食事よりも、ベネズエラで長い一日釣りをした後に食べるゆっくりとした食事のほうを思い出すとしたら、それは私の実際の経験にすぎません。

今週の残りの部分については。 …

私は、アレクサ・ウェイベルのレモンのようなエンドウ豆とほうれん草のスープのニュアンスが大好きで、セロリ、リーキ、ベルモットの草のような風味が、エンドウ豆とほうれん草の甘さに少しずつ近づいていますが、それを決して圧倒しません。 購読者がレシピに関して作成したメモを必ずお読みください。 材料交換も豊富にあります！

ヤスミン・ファールは、緑の女神ドレッシングとペルシャ料理の付け合わせマスト・オ・キアールに敬意を表し、キュウリとフェタチーズのドレッシングを添えたサーモンとクスクスのサラダのレシピを開発しました。 私がこれを気に入っているのは、主に、切り身を出す場合よりもサーモンの量が少なく、軽い夕食だからです。 （私だけかどうかはわかりませんが、パンデミック以来、タンパク質の摂取量が大幅に減少しました。理由はわかりません！）

豆腐をカリカリにする斬新なテクニックを使ったアリ・スレーグルさんのグリーンカレー風味豆腐のレシピは、平日の夜に最高の夕食となり、一緒に食べるご飯を炊くのにかかる時間とほぼ同じ時間で完食できる。 とても良い。

アリのもう 1 つの優れたオプション: チキンカツレツをサワークリームとオニオンのディップでコーティングし、パン粉をまぶしてカリカリに完璧に浅く揚げるのは間違いありません。

そして、ジュリア・リードさんのシュリンプ・アンド・グリッツのレシピを頼りに週末を迎えることができます。彼女が2002年に内陸のテネシー州セワニーで見つけたレシピで、何の悪影響もありませんでした。 価値があるものとして、私は同量の水と牛乳でグリッツを作り、最後にクリームと挽きたての黒コショウをたっぷり加えます。 エビに関しては、手紙の指示に従います。

New York Times Cooking には、さらに何千ものレシピがあなたを待っています。 読むには購読が必要です、それは本当です。 サブスクリプションによって、この企業全体が可能になります。 まだ購読されていない場合は、ぜひ今すぐ購読を検討していただければ幸いです。 ありがとう！

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さて、それはクッキーを焼いたり、アヒルの脂肪をレンダリングしたりするのとは程遠いですが、世界には知っておくべきことがいくつかあります。その1つは、ニューヨーク・タイムズ・マガジンに掲載された、アムステルダム国立美術館でのフェルメール展に関するテジュ・コールのエッセイです。アムステルダムで。 彼は、絵画の中にある問題がその美しさと密接に関係していると見ています。

先週のグラブストリートでのパン屋リック・イーストンのディナー日記は楽しかったです。

これはハーパーズ・マガジンに掲載されたマデリン・フィッチによる短編小説「Seeing Through Maps」です。

最後に、うちのジョン・パレレスが私にイカの新曲「ザ・ブレイズ」を勧めてくれました。これはポストパンクのプログレッシヴ・ロックで、キッチンハイのジンクスにぴったりの曲です。 それを聞いてください、金曜日に戻ってきます。

サム・シフトンは、文化とライフスタイルの報道を担当する副編集長であり、ニューヨーク・タイムズ・クッキングの創刊編集者でもあります。 @サムシフトン • Facebook

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